朱子昊 博士/讲师

食品科学与工程专业教师

2025年12月-至今：烟台大学，生命科学学院，讲师

2021年09月-2025年10月：中国海洋大学，食品科学与工程专业，工学博士

2019年09月-2021年07月：山东农业大学，食品工程专业，工学硕士

2015年09月-2019年07月：上海海洋大学，食品质量与安全专业，工学学士

●主讲课程

本科生： 《食品工程原理》

研究生：

● 研究方向

1.海洋食品资源的高值化利用

2.海洋源生物活性肽的制备与功能评价

● 教学、科研项目

[1] 烟台大学青年博士科研启动基金项目，8万元， 1/1，2026-2031，在研，主持。

● 主要论文、专著与专利

主要论文

[1] Zhu, ZH*, Chen, YY*, Jia, N, et al. Identification of three novel antioxidative peptides from Auxenochlorella pyrenoidosa protein hydrolysates based on a peptidomics strategy[J]. Food Chemistry, 2022, 375, 131849.

[2] Zhu, ZH*, Zhang, YY*, Hao, BJ, et al. A novel surfactant-mediated strategy for modulating chlorophyll aggregation behavior to improve chlorophyll thermal stability in aqueous systems[J]. Food Research International, 2026, 245, 120586.

[3] Hao, BJ*, Zhu, ZH*, Zhang, WH, et al. Surfactant-assisted enzymatic hydrolysis of Auxenochlorella pyrenoidosa proteins for enhancing the stability of their pigment-peptide complexes[J]. Bioresource Technology, 2025, 425, 132311.

[4] Li, JY, Jiang, BX, Zhu, ZH, et al. Identification and mechanism exploration of novel umami peptides from oysters with an integrated pipeline[J]. Food Chemistry, 2025, 493, 145909.

[5] Jiang, BX, Liu, JQ, Zhu, ZH, et al. Establishment of a workflow for high-throughput identification of anti-inflammatory peptides from sea cucumbers[J]. Food Research International, 2024, 197, 115171.

[6] Guo, YN, Wu, LR, Zhu, ZH, et al., Investigation of peptides containing branched-chain amino acids from Arthrospira platensis through a peptidomics workflow. Food and Bioprocess Technology, 2024, 17, 516-527.

专利

[1] 王彦超,朱子昊,薛长湖,等. 用于防止饮料褐变的组合物及其应用 [P]. 中国专利: CN113243477B, 2022-10-28.

[2] 王彦超,朱子昊,郝碧珺,等. 一种叶绿素结合肽及其应用 [P]. 中国专利: CN122502449A, 2026-8-4.

● 荣誉奖励

● 学术兼职

● 联系方式

通信地址：山东省烟台黄渤海新区四平路1号，烟台大学生命科学学院

邮编：264006

Email：zhuzihao1996@ytu.edu.cn