食品科学与工程一级学科硕士
学科代码：083200
学位授予：工学硕士学位
一、专业概况
食品科学与工程学科是以化学、生物学等学科为基础支撑，利用现代工程和技术策略系统解决未来食品开发、食品加工、贮藏及质量控制等关键问题，服务于人类健康需求的重要学科。本专业现有4个重点研究方向：
1、食品科学：重点研究食品原材料和食品在加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物学特性的变化及其营养和安全控制的理论和技术,食品加工与食品资源开发的理论和技术,食品的感官科学与饮食文化,食品营养与健康的理论和实践,食品风险预防与控制的理论和技术等。
2、农产品加工及贮藏工程：重点开展农产品深加工及采后物流保鲜技术研究；乳品肉品加工及贮藏理论与技术研究；海洋生物功能因子发现及功能食品开发、低值水产品综合开发利用等研究工作。
3、食品安全：开展创新型食品安全检测技术开发、食品加工过程中安全风险因子蓄积规律与控制技术、食品安全风险因子代谢途径及毒性机制等的研究工作。
4、食品营养：开展现代食品加工技术中的食品营养的保留机制、食品营养对衰老和老年性疾病的干预、饮食结构进化及健康适应机制等方面的研究工作。
二、培养目标
食品科学与工程学科把立德树人作为研究生教育的根本任务，培养德智体美全面发展，具备一定的批判性思维和创新性思维，能从事本学科相关的科学研究工作或独立承担专业技术或管理工作，拥有国际视野，具备进一步深造的学术基础和科研技能的创新创业、高层次应用型专门人才。
三、科研教学平台
