李梅  博士/讲师

●工作经历

2022年08月-至今：烟台大学，生命科学学院，讲师

●学习经历

2018年09月-2022年01月：天津科技大学，食品科学与工程专业，博士研究生

2015年09月-2018年07月：山东农业大学，食品科学专业，硕士研究生

2011年09月-2015年07月：青岛农业大学，食品质量与安全专业，本科生

●主讲课程

无

● 研究方向

主要从事食品科学与营养学方面的研究，研究方向包括：

1. 食品组分结构功能化修饰及新营养代谢功能的表达

2. 天然活性物质结构修饰与靶向传送体系的建立

3. 农副产品深加工及高附加值产品的开发

● 教学、科研项目

[1] 淀粉与苹果多酚复合组装与结构定向设计及其靶向控释特性研究，烟台大学青年博士科研基金项目，20万元，1/1，2022-2027，在研，主持。

[2] 食品加工过程中淀粉与脂肪交互作用机理及其营养学研究，天津市自然科学基金，20万元，2020-2023，4/7，在研，参与。

● 主要论文

[1] Li, M., Wang, F.F., Wang, J., Wang, A.Q., Yao, X., Strappe, P., & Zhou, Z.K., Wu, Q.H., Guo, T.L. Starch acylation of different short-chain fatty acids and its corresponding influence on gut microbiome and diabetic indexes. Food Chemistry, 2022, 389. SCI收录, 1区，IF 9.231

[2] Li, M., Wang, J., Wang, F.F., Wu, M., Wang, R., Strappeb, P., Blanchard, C., & Zhou, Z.K. Insights into the multi-scale structure of wheat starch following acylation: physicochemical properties and digestion characteristics. Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107347. SCI收录, 1区，IF 11.504

[3] Li, M., Wang, F.F., Wang, J., Wang, R., Strappe, P., Zheng, B., Zhou, Z.K., & Chen, L. Manipulation of the internal structure of starch by propionyl treatment and its diverse influence on digestion and in vitro fermentation characteristics. Carbohydrate Polymers, 2021, 270(1), 118390. SCI收录, 1区，IF 10.723

[4] Li, M., Wang, J., Wang, F., Strappe, P., Liu, W., Zheng, J., Zhou, Z., & Zhang, Y. Microbiota fermentation characteristics of acylated starches and the regulation mechanism of short-chain fatty acids on hepatic steatosis. Food & Function, 2021, 12, 8659. SCI收录, 2区，IF 6.317

[5] Li, M., Li, J.X., & Zhu, C.H. Effect of ultrasound pretreatment on enzymolysis and physicochemical properties of corn starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 111, 848-856. SCI收录, 1区，IF 8.025

[6] Liu, Y.,† Li, M.,† Zhu, C., H., & Wei, M. Effect of synergic pretreatment with ultrasound and alkaline hydrogen peroxide on enzymolysis and physicochemical properties of corn starch. Biomass Conversion and Biorefinery, 2022. SCI收录, 3区，IF 4.050

[7] Zhang, J.F, Dai, K.Y. *, & Li, M. * Preparation of Water-Soluble Acetylaminoglucan with Low Molecular Weight and Its Anti-Tumor Activity on H22 Tumor-Bearing Mice. Molecules, 2022, 27, 7273. SCI收录, 3区，IF 4.927

[8] Wang, R., Li, M., Liu, J.G., Wang, F.F., Wang, J., & Zhou, Z.K. (2021). Dual modification manipulates rice starch characteristics following debranching and propionate esterification. Food Hydrocolloids, 119, 106833. SCI收录, 1区，IF 11.504

[9] Liu, Y.Y.,† Huo, Y.,† Li, M., Qin. C. R., & Liu, H.H. Synthesis of metal-organic-frameworks on polydopamine modified cellulose nanofibril hydrogels: constructing versatile vehicles for hydrophobic drug delivery. Cellulose, 2022. SCI收录, 1区，IF 6.123

● 荣誉奖励

1. 第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛，天津市铜奖，2021

● 联系方式

通信地址：山东省烟台市黄渤海新区吉林路1号烟台大学八角湾校区，烟台大学生命科学学院

邮编：264006

Email：mayli113@ytu.edu.cn