丛爽 博士

讲师 硕士生导师

工作经历

2020.1至今：烟台大学，生命科学学院，讲师

学习经历

2014.9-2019.12 大连工业大学，食品科学与工程，硕博连读

2010.9-2014.6 青岛大学，食品科学与工程，本科

●主讲课程

本科生课程：《食品工艺学》《食品添加剂》

研究生课程：《农产品加工与贮藏工程》《食品添加剂》

● 研究方向

1、海洋功能因子的开发与利用

2、抗菌保鲜材料的开发与利用

● 教学、科研项目

1、2022-2023，浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室开放基金“海洋基碳点的制备及其在食品检测中的应用”，项目号：SL2022011，主持

2、2020-2025，烟台大学青年博士科研基金项目“海洋功效因子多功能载运体系的构建及其生物效应研究”，项目号：SM20B20，主持

3、2019-2022，国家自然科学基金面上项目，“烤肉纳米粒子与人血清白蛋白的结合特性及诱导细胞凋亡机制研究”，项目号：31872915，参加

4、2017-2020，国家重点研发计划，“中华传统特色加工食品质构特征及其形成机理“，项目号：2017YFD0400103，参加

5、2016-2018，国家自然科学基金青年基金，“螺旋结构鲍鱼脏器硫酸多糖的分子重排及结晶分子机理研究”，项目号：31501439，参加

● 主要论文

[1] Wenyu Zhao, Yi Zhang, Bin Cao, Zhuoyan Li, Chengfeng Sun, Xiaolin Cao and Shuang Cong*, Characteristics of mussels-derived carbon dots and their applications in bio-imaging and detection of riboflavin, Foods, 2022, 11, 2451.

[2] Shuang Cong, Jingran Bi, Xunyu. Song, Chenxu Yu, Mingqian Tan, Ultrasmall fluorescent nanoparticles derived from roast duck: their physicochemical characteristics and interaction with human serum albumin, Food & Function, 2018, 9, 2490-2495.

[3] Shuang Cong, Nanying Wang, Keni Wang, Yanyang Wu, Dongmei Li, Yukun Song, Sangeeta Prakash, Mingqian Tan, Fluorescent nanoparticles in the popular pizza: properties, biodistribution and cytotoxicity, Food & Function, 2019, 10, 2408-2416.

[4] Shuang Cong, Kangjing Liu, Fengzhi Qiao, Yukun Song, Mingqian Tan, Biocompatible fluorescent carbon dots derived from roast duck for in vitro cellular and in vivo C. elegans bio-imaging, Methods, 2019, 168, 76-83.

[5] Yiming Guo, Shuang Cong, Jun. Zhao, Yingying Dong, Tingting Li, Bei-Wei Zhu, Shuang Song, Chengrong Wen, The combination between cations and sulfated polysaccharide from abalone gonad (Haliotis discus hannai Ino), Carbohydrate Polymers, 2018, 188, 54-59.

[6] 高学秀, 丛爽, 宋爽, 温成荣, 魔芋葡甘聚糖与低酰基结冷胶共混溶液的性质研究[J], 现代食品科技, 2016, 32, 81-85.

[8] 郭意明, 丛爽, 邓惠馨, 王震宇, 董亮, 温成荣, 鱼糜和马铃薯粉对饼干质构和风味的影响[J], 食品科学, 2017, 38, 96-102

● 联系方式

通信地址：山东省烟台市莱山区清泉路30号，烟台大学生命科学学院

● 荣誉奖励

烟台大学2022年青年教师教学比赛一等奖。指导学生获“挑战杯”山东省大学生课外学术专项比赛一等奖1项，山东省大学生科技节-食品加工与设计大赛二、三等奖共3项，山东省大学生创新创业训练计划项目2项，第七届“互联网+”大学生创新创业大赛校二等奖1项、烟台大学优秀本科生学位论文2项；协助指导学生获研究生国家奖学金1项、烟台大学研究生科技创新基金重点项目1项。

邮编：264005

电邮：congshuangytu@163.com