孙蕾蕾博士

副教授

●个人学习工作经历

2023.1 至今：烟台大学，生命科学学院，副教授

2018.8-2022.12：烟台大学，生命科学学院，讲师

2015.8-2018.6：中国海洋大学，食品科学与工程学院，博士研究生

2012.8-2015.6：上海海洋大学（中国水产科学研究院南海水产研究所联合培养），食品学院，硕士研究生

2008.8-2012.6：烟台大学，生命科学学院，本科生

●目前研究方向

1、食品营养与健康

2、海产品副产物高值化利用与开发

3、海洋活性物质的基础理论及应用开发

4、海洋功能性因子与功能性食品的研究

5、水产品加工与贮藏

6、海洋生物医用材料

●主持（或参与）的教学、科研项目

1、鱼皮胶原蛋白支架调控成纤维细胞抑制剖宫产术后子宫瘢痕增生的作用途径及机制研究，国家自然科学基金，2022-2024，结题，主持

2、鱼皮胶原蛋白支架介导Notch 与TGF-β1/Smad2/3 信号通路的交互作用调控子宫瘢痕成纤维细胞的作用靶点及机制研究，山东省自然科学基金，2022-2024，结题，主持

3、海参肠卵多肽延缓卵巢早衰的作用及机制研究，烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室，2023-2025，结题，主持

4、处理方式对即食海参常温贮藏稳定性的影响及机制研究，农业农村部水产品加工重点实验室开放基金，2023-2025，结题，主持

5、鱼皮胶原蛋白促皮肤创伤愈合医用敷料的构建及性能研究，农业农村部水产品加工重点实验室开放基金，2020-2022，结题，主持

6、海参肠卵活性肽性激素调节功效及作用机制，烟台市特色农业生物资源保育与种质创新利用重点实验室开放基金，2024-2025，结题，主持

7、银杏蜂胶系列健康产品开发，2025-2026，在研，主持

8、海洋功能食品调研，2023，结题，主持

9、南极磷虾油提取工艺研究，2025，结题，主持

10、基于罗非鱼皮胶原蛋白/肽的皮肤组织工程复合支架构建及其性能研究，烟台大学科技项目，2019-2021，结题，主持

11、海洋生物功能产品绿色制造工程技术中心，烟台市教育局，2020-2022，结题，参与

12、高温高压即食海参体壁非酶自降解途径及其拮抗机制，国家自然科学基金，2018-2021，结题，参与

13、海产品化学污染物残留检测及行为创新团队，山东省高等学校青年创新团队发展计划，2024-2026，在研，第一核心成员参与

14、基于新工科人才核心素质培养的《微生物学》课程研究与实践，烟台大学教学改革研究项目，2022-2024，结题，主持

15、寻味海洋，烟台大学数智课程建设项目（产教融合课程），2024-2026，主持

16、海参及其副产物精深加工技术，烟台大学2024年真实项目案例库，主持

17、微生物的生长规律，烟台大学课程思政示范课堂，2023年，主持

18、微生物学，烟台大学课程思政示范课程，2025年，主持

19、食品加工与安全课程群教学案例库，烟台大学2021年研究生教育质量提升计划专业学位研究生教学案例库建设项目，2021-2023，结题，参与

20、一流本科课程视域下基于OBE理念的《乳品科学与技术》混合式教学改革与实践，烟台大学教学改革研究项目，2022-2024，结题，参与

21、食品科学与工程类创新方法学，烟台大学教材建设重大立项，2022-2024，参与

● 教学、科研获奖及专利

教学、科研获奖

1、2012年山东省优秀本科毕业生；

2、2015年山东省优秀博士毕业生；

3、2018年第四届“互联网+”大学生创新创业大赛山东省金奖；

4、2019年第五届“互联网+”大学生创新创业大赛校三等奖指导教师；

5、2020年山东省大学生创新创业训练计划项目指导教师；

6、2020年烟台大学研究生创新实践大赛一等奖指导教师；

7、2020年烟台大学实验室开放基金项目指导教师；

8、2020年第六届“互联网+”大学生创新创业大赛校优秀奖指导教师；

9、2021年烟台大学本科优秀毕业论文指导教师；

10、2021年烟台大学大学生创新创业训练计划项目指导教师；

11、2021年第十三届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛本科组三等奖指导教师；

12、2021年第十三届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛研究生组二等奖指导教师；

13、2022年第十四届山东省大学生科技节——山东省大学生生物学大赛三等奖指导教师；

14、2022年烟台大学第五届教学质量奖；

15、2022年山东省第九届高校青年教师教学比赛二等奖；

16、2023年首届教育部“海洋特色的食品科学与工程专业虚拟教研室”课程思政案例大赛二等奖；

17、2023年第十五届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛本科组二等奖指导教师；

18、2023年第十五届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛研究生组三等奖指导教师；

19、2023年第十五届山东省大学生科技节——山东省大学生生物学大赛三等奖指导教师；

20、2023年第八届全国大学生生命科学竞赛山东省二等奖指导教师；

21、2024年烟台大学本科优秀毕业论文指导教师；

22、2024年第十六届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛研究生组三等奖指导教师；

23、2024年度山东省食品科学技术学会科学技术奖技术进步奖一等奖；

24、2024中国食品工业协会科学技术奖科技进步奖一等奖；

25、2023年度生产力促进（创新发展）奖一等奖；

26、2025年第十七届山东省大学生科技节-山东省大学生生物学大赛一等奖指导教师；

27、2025年第十七届山东省大学生科技节-山东省大学生生物学大赛三等奖指导教师；

28、2025年第十届全国大学生生命科学竞赛山东省二等奖指导教师；

29、2025年第十届全国大学生生命科学竞赛国家级一等奖指导教师；

30、2025年山东省研究生创新成果指导教师。

授权/申请专利

[1] 李八方，侯虎，孙蕾蕾，张朝辉，赵雪. 一种水生生物源交联胶原蛋白复合多层医用敷料，2021，中国，ZL 201710421775.X.

[2] 孙蕾蕾，张成鹏，夏立志，李明波，谢云龙. 一种即食海参及其制备方法，2021，中国，ZL 2021 1 0651833.4. 第一发明人

[3] 孙蕾蕾，邵嘉琪，许书敏，吴新萍，李文杰，李明波，王钰莹，范滨滨. 一种冰岛红极参卵多肽及其应用，2021，中国，202110421896.0. 第一发明人

[4] 孙蕾蕾，许书敏，何若菡，李明波，张成鹏. 一种冰岛红极参肠卵营养果冻及其制备方法，2021，中国，202110674143.0. 第一发明人

[5] 孙蕾蕾，张成鹏，李明波，邵嘉琪，吴新萍，李文杰，许书敏. 一种冰岛红极参卵口服液，2021，中国，202110526772.9. 第一发明人

[6] 孙蕾蕾，许书敏，郑江梅，李明波，张成鹏，刘涛，张晓曼，田力心，周俞君. 一种常温即食海参及其功能性调味料，2021，中国，202110622088.0. 第一发明人

[7] 孙蕾蕾，张成鹏，李明波，许书敏，郑江梅，刘涛，冯欣茹，谢云龙. 一种营养型调味即食海参的常温保藏加工方法，2021，中国，202110611988.5. 第一发明人

[8] 孙蕾蕾，许书敏，李明波，李瑞敏. 一种鱿鱼源活性肽可吸果冻及其制备方法，2021，中国，202111282817.9. 第一发明人

[9] 孙蕾蕾，许书敏，李明波，申岩岩，王秋婷. 一种营养型凝胶软糖及其制备方法，2021，中国，202111282809.4. 第一发明人

[10] 鞠文明，魏晓华，孙永军，孙利芹，孙蕾蕾，唐骥，于玲玲，孙甜甜，王璐宁，邱美茹. 海参提取物与抗氧化剂的复合使用方法，2024，中国，202411242916.8.

[11] 刘艳，冯建岭，巩腾飞，孙蕾蕾，侯德坤，牟卫伟，刘群. 一种食药均质检测设备，2024，中国，ZL 2024 1 0915110.4.

●   代表性论著

[1] Leilei Sun*, Shunmin Gong, Mingbo Li, Shijia Huang, Metabolomics-based analysis of the effect of Cucumaria frondosa intestinal and ovum hydrolysates on cytoxan-induced premature ovarian failure in mice, Food Science and Human Wellness, 16, 2027. 第一作者兼通讯作者

[2] Jiarun Gao, Le Yu, Xiang Wan, Leilei Sun* and Wenkui Song*, Protective Effect of EDC/NHS Cross-Linking Against Urea-Induced Collagen Destabilization in Ready-to-Eat Sea Cucumber During Room-Temperature Storage, Foods, 15, 2117, 2026. 共同通讯作者

[3] 庄倩雨, 龚顺民, 高家润, 黄诗佳, 李明波, 孙蕾蕾*, 红极参触手肽改善环磷酰胺诱导的雄性小鼠生殖损伤的作用, 食品科学, 2026. 通讯作者

[4] Leilei Sun*, Xinxin Wang, Ruimin Li, Wei Dong, Tengfei Gong, Wenkui Song, Mingbo Li, Senyu Zhang, Shijia Huang, Jiarun Gao, Preparation, characterization, antioxidant activity evaluation, and potential application of Peruvian squid liver protein hydrolysates, Food Chemistry: X, 30: 102998, 2025. 第一作者兼通讯作者

[5] Xinxin Wang, Leilei Sun, Mingbo Li, Shunmin Gong, Shijia Huang, Jiarun Gao, Yu Zhang * and Liqin Sun *, Metabolomic Analysis of Sea Cucumber Ovum Hydrolysates in Cyclophosphamide-Induced Premature Ovarian Failure, Foods, 14: 3605, 2025. 共同第一作者

[6] Shijia Huang, Wenkui Song, Qiuting Wang, Chuyi Liu, Shunmin Gong, Mingbo Li and Leilei Sun*, Metabolomics Analysis on the Effect of Cucumaria frondosa Tentacles Hydrolysates on Cyclophosphamide-Induced Premature Ovarian Insufficiency, Antioxidants, 14: 1245, 2025. 通讯作者

[7] Senyu Zhang, Qiuting Wang, Shunmin Gong, Mingbo Li, Yu Zhang*, Leilei Sun* and Liqin Sun, The Effect of Cucumaria frondosa Tentacles Hydrolysates on Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis: Integrated Metagenomics and Metabolomics Analysis, Foods, 14: 3483, 2025. 共同通讯作者

[8] Jiarun Gao, Shunmin Gong, Shijia Huang, Mingbo Li*, Leilei Sun*, Antioxidant and Anti-Fatigue Properties of Cucumaria frondosa Abdominal Hydrolysates in an Endurance Swimming Mouse Model, Journal of Food Science, 90: e70359, 2025. 共同通讯作者

[9] Shunmin Gong, Mingbo Li*, Jiarun Gao, Shijia Huang, Wenkui Song*, Leilei Sun*, Cucumaria frondosa intestines and ovum hydrolysates intervention ameliorates the symptoms of dextran sulfate sodium-induced colitis by modulating gut microbiota and its metabolites, Journal of Food Science, 90: e70106, 2025. 共同通讯作者

[10] Shunmin Gong, Liqin Sun, Yongjun Sun, Wenming Ju, Gongming Wang, Jian Zhang, Xuejun Fu, Chang Lu, Yu Zhang, Wenkui Song*, Mingbo Li*, Leilei Sun*, Integrated Macrogenomics and Metabolomics Analysis of the Effect of Sea Cucumber Ovum Hydrolysates on Dextran Sodium Sulfate-Induced Colitis, Marine drugs, 23: 73, 2025. 共同通讯作者

[11] Mingbo Li, Juan Chen, Qiuting Wang, Chuyi Liu, Wenkui Song, Leilei Sun*, Characteristics, Antioxidant Activity Stability, and Anti-Fatigue Activity of Hydrolysates from Cucumaria frondosa Tentacles, Molecules, 30: 889, 2025. 通讯作者

[12] Ruimin Li, Wenkui Song, Shijia Huang, Chuyi Liu, Mingbo Li, Leilei Sun*, Synthesis, Characterization, and Preliminary Analysis of Squid Pen Trypsin Hydrolysates and Chitosan Microcapsules, International Journal of Molecular Sciences, 26: 2885, 2025. 通讯作者

[13] Zhiqiang Shu, Gongming Wang*, Yuexin Jing, Chunna Jiao, Leilei Sun, Hui Huang, Yue Li, Jian Zhang*, Enhancement of Apostichopus japonicus peptide flavor through bacterial and enzyme co-fermentation (BECF) and the identification of novel antioxidant peptides in the fermented product, Food Chemistry: X, 27: 102323, 2025.

[14] Ruimin Li, Qiuting Wang, Yanyan Shen, Mingbo Li, Leilei Sun*, Integrated extraction, structural characterization, and activity assessment of squid pen protein hydrolysates and β-chitin with different protease hydrolysis, International Journal of Biological Macromolecules, 262: 130069, 2024. 通讯作者

[15] Chengpeng Zhang, Guiwu Qu, Qiuting Wang, Yuping Zhao, Yunlong Xie, Shumin Xu, Ruimin Li, Yanyan Shen, Shunmin Gong, Jiarun Gao, Mingbo Li, Leilei Sun*, Comparative effects of in-package high pressure steam sterilization and high temperature boiling on the quality changes and shelf life of ready-to-eat sea cucumber, Journal of Food Composition and Analysis, 129: 106138, 2024. 通讯作者

[16] Leilei Sun*, Yanyan Shen, Mingbo Li, Qiuting Wang, Ruimin Li, Shunmin Gong, Comprehensive Assessment of Collagen/Sodium Alginate-Based Sponges as Hemostatic Dressings, Molecules, 29: 2999, 2024. 第一作者兼通讯作者

[17] Leilei Sun*, Yanyan Shen, Mingbo Li, Qiuting Wang, Ruimin Li, Shunmin Gong, Preparation and modification of collagen/sodium alginate-based biomedical materials and their characteristics, Polymers, 16: 171, 2024. 第一作者兼通讯作者

[18] Chengpeng Zhang, Laihao Li*, Qiuting Wang, Yunlong Xie, Jiarun Gao, Mingbo Li, Leilei Sun*, Effect of thermal treatment and secondary bonds on the storage stability of ready-to-eat sea cucumbers, Process Biochemistry, 147: 295-304, 2024. 共同通讯作者

[19] 王秋婷，孙祖莉，陈娟，李明波，孙蕾蕾*，海参卵的活性物质研究进展，食品科学，45(10): 355-363, 2024. 通讯作者

[20] Qiuting Wang, Gongming Wang, Chuyi Liu, Zuli Sun, Ruimin Li, Jiarun Gao, Mingbo Li, Leilei Sun*, The Structural Characteristics and Bioactivity Stability of Cucumaria frondosa Intestines and Ovum Hydrolysates Obtained by Different Proteases, Marine drugs, 21: 395, 2023. 通讯作者

[21] Shumin Xu, Yuping Zhao, Wenshan Song, Chengpeng Zhang, Qiuting Wang, Ruimin Li, Yanyan Shen, Shunmin Gong, Mingbo Li, Leilei Sun*, Improving the sustainability of processing by-products: extraction and recent biological activities of collagen peptides, Foods, 12: 1965, 2023. 通讯作者

[22] Leilei Sun, Laihao Li*, Yueqi Wang*, Mingbo Li, Shumin Xu, Chengpeng Zhang, A collagen-based bi-layered composite dressing for accelerated wound healing, Journal of Tissue Viability, 31(1): 180-189, 2022. 第一作者

[23] Yueqi Wang, Yanyan Wu, Chunsheng Li*, Yongqiang Zhao, Huan Xiang, Laihao Li, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Leilei Sun, Bo Qi, Genome-Resolved Metaproteomic Analysis of Microbiota and Metabolic Pathways Involved in Taste Formation During Chinese Traditional Fish Sauce (Yu-lu) Fermentation, Frontiers in Nutrition, 9: 851895, 2022.

[24] Leilei Sun*, Mingbo Li, Tengfei Gong, Jianling Feng, Preparation and evaluation of an innovative antibacterial bi-layered composite dressing for skin wound healing, Journal of Tissue Viability, 30(3): 454-461, 2021. 第一作者兼通讯作者

[25] Leilei Sun, Bafang Li, Wenkui Song, Kai Zhang, Yan Fan, Hu Hou*, Comprehensive assessment of Nile tilapia skin collagen sponges as hemostatic dressings, Materials Science & Engineering C, 109: 110532, 2020. 第一作者

[26] Wenkui Song, Dan Liu, Leilei Sun, Bafang Li*, Hu Hou*, Physicochemical and Biocompatibility Properties of Type I Collagen from the Skin of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) for Biomedical Applications, Marine Drugs, 17: 137, 2019.

[27] Leilei Sun, Bafang Li, Di Yao, Wenkui Song, Hu Hou*, Effects of cross-linking on mechanical, biological properties and biodegradation behavior of Nile tilapia skin collagen sponge as a biomedical material, Journal of the Mechanical Behavior of Biomedical Materials, 80: 51-58, 2018. 第一作者

[28] Leilei Si, Yan Fan, Yuekun Wang, Leilei Sun, Bafang Li, Changhu Xue, Hu Hou*, Thermal degradation behavior of collagen from sea cucumber (Stichopus japonicus) using TG-FTIR analysis, Thermochimica Acta, 659: 166–171, 2018.

[29] Leilei Sun, Hu Hou*, Bafang Li*, Yan Zhang, Characterization of acid- and pepsin-soluble collagen extracted from the skin of Nile tilapia (Oreochromis niloticus), International Journal of Biological Macromolecules, 99: 8–14, 2017. 第一作者

[30] Leilei Sun, Bafang Li, Wenkui Song, Leilei Si, Hu Hou*, Characterization of Pacific cod (Gadus macrocephalus) skin collagen and fabrication of collagen sponge as a good biocompatible biomedical material, Process Biochemistry, 63: 229–235, 2017. 第一作者

[31] Leilei Sun, Bafang Li, Dandan Jiang, Hu Hou*, Nile tilapia skin collagen sponge modified with chemical cross-linkers as a biomedical hemostatic material, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 159: 89–96, 2017. 第一作者

[32] Leilei Sun, Hui Huang, Laihao Li*, Xianqing Yang, Shuxian Hao, Yufeng Chen, Ya Wei, Xiao Hu, Yongqiang Zhao, Content variations of ATP-related compounds and quality assessment of tilapia fillets during iced storage, Advanced Materials Research, 1073-1076: 1767–1775, 2015. 第一作者

[33] Yanyan Wu*, Yufeng Chen, Laihao Li, Xianqing Yang, Leilei Sun, Jianchao Deng, Shaoling Yang, Effect of processing on biogenic amines formation in a southern China traditional dried-salted hairtail, Advanced Materials Research, 1073-1076: 1776–1781, 2015.

[34] 姚迪，孙蕾蕾，刘晗，侯虎，李八方*，鳕鱼皮明胶-Ca2+复配止血粉的止血活性研究，食品工业科技，38 (14): 35–39, 2017.

[35] 李来好*，孙蕾蕾，黄卉，杨贤庆，郝淑贤，魏涯，马海霞，冰藏奥尼罗非鱼片组织蛋白酶与品质变化的相关性分析，水产学报，39 (4): 589–597, 2015. 导师一作

[36] 孙蕾蕾，黄卉，李来好*，杨贤庆，郝淑贤，魏涯，杨少玲，胡晓，冰藏罗非鱼片能量代谢酶与品质的相关性分析，食品工业科技，36 (11): 70–74, 2015. 第一作者

[37] 孙蕾蕾，黄卉，李来好*，杨贤庆，郝淑贤，岑剑伟，杨少玲，赵永强，影响宰后鱼肉能量代谢和质构的酶及其活性测定方法研究进展，食品科学，35: 348–355, 2014. 第一作者

[38] 孙蕾蕾，马丽娜，渠飞翔，葛晓冉，赵玉平*，山楂汁中总酸和黄酮在D941树脂上的吸附动力学和热力学，离子交换与吸附，29 (3): 228–235, 2013. 第一作者

● 学术兼职

《南方水产科学》青年编委

● 指导研究生情况

目前指导研究生11人。

● 联系方式

通信地址：山东省烟台市黄渤海新区吉林路1号烟台大学八角湾校区，烟台大学生命科学学院

邮编：264005

Email：leilei.198966@163.com; llsun@ytu.edu.cn