赵玉平-烟台大学生命科学学院

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赵玉平 博士

教授硕士生导师

●出生年月

1964年03月

●学习工作经历

2015.1-至今：烟台大学，生命科学学院，教授

2011.3-2014.12：烟台大学，生命科学学院，副教授

2004.8-2011.2：烟台大学，化学生物理工学院，副教授

2005.5-2007.12：江南大学轻工技术与工程博士后流动站，烟台张裕集团有限公司博士后工作站

2000.9-2004.4：天津科技大学，食品科学与生物工程学院，发酵工程专业博士研究生

1993.5-2000.7：尧盛天然食品有限公司，浓缩果汁生产企业，兼总工程师

1995.6-2004.7：山西师范大学，生命科学学院，讲师，副教授

1990.9-1993.5：天津轻工业学院，食品工程系，硕士研究生

1987.7-1995.5：山西师范大学，生命科学学院，助教

1983.9-1987.6：山西师范大学，生物系，本科生

●主讲课程

本科生课程：《微生物学》《葡萄酒的那些事儿》《果蔬加工工艺学》

研究生课程：《食品科学研究方法》《食品感官评价方法》

● 研究方向

1、食品风味

2、果酒酿造

3、果蔬及野菜加工

● 教学、科研项目

1、白兰地陈酿过程中挥发芳香族成分演化机理研究”（项目编号：ZR2011CM026），山东省自然基金， 7.0万元，2011-2013，第一位，结题，主持

2、高档白兰地工艺参数优化及新产品开发（项目编号：2009GG10009048），山东省攻关课题，30.0万元，2009-2012；第二位，结题，参与

3、白兰地风味物质研究（项目编号：200603110）, 山东省博士后科研择优资助项目，2.0万元，2006-2007，第一位，结题，主持

4、高档白兰地工艺参数优化及新产品开发（项目编号：HY08H74），烟台张裕集团有限公横向课题，5.0万元，2008-2010，第一位，结题，主持；

5、张裕公司烟台六个自营基地葡萄与葡萄酒品质研究（SK16H60），烟台张裕集团有限公横向课题，5.0万元，2016-2018，第一位，结题，主持

6、冰葡萄酒质量提升关键工艺参数的优化与应用（SK18H35）烟台张裕集团有限公横向课题，5.0万元，2017-2019，第一位，结题，主持

● 主要论文、专著与专利

主要论文

[1] Chang, T.,Y. Bi,L. Jing,X. Liu,M. Fan,S. Yao,L. Feng, Y. Zhao*. Simultaneous adsorption of acid and flavonoids from hawthorn juice onto resins [J]. Journal of Food Engineering, 2021，291，1-8. ( SCI收录. 二区，).

[2]田家浩,姜东琪,李记明,张卫强,姜文广,崔文娟,许程,赵玉平*. 离子交换树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学研究 [J]. 中国酿造, 2018, 37(6): 119-124.

[3]井丽丽,吴志莲,董艳琳,孙苗苗,田家浩,赵玉平*. 离子交换树脂对山楂汁总酸与总黄酮的静态吸附动力学和热力学的影响 [J]. 食品工业科技, 2017, 38(11): 111-115+121.

[4] Chang, T., J. Li. ,C. Li.,W. Jiang. , Y. Zhao*. Analysis of phenolic compounds and antioxidant properties of wines from three wine grape-growing regions in China [J]. International Journal of Food Engineering, 2019, 5(4): 282-292.

[5]Zhao, Y.,T. Tian,J. Li,B. Zhang,Y. Yu,Y. Wang,H. Niu. Variations in main flavor compounds of freshly distilled brandy during the second distillation [J]. International Journal of Food Engineering, 2014, 10(4): 809-820. ( SCI收录. 四区，1.153).

[6]Zhao Yuping, Zheng XingPing, Song Pu, et al. Characterization of volatiles in the six most well-known distilled spirits[J]. Journal of the American society of brewing chemists, 2013, 71 (3): 161-169. ( SCI收录. 四区，1.003).

[7]Yu Ping Zhao, Ji Ming Li, Bao Chun Zhang, et al. A comparison of the inﬂuence of eight commercial yeast strains on the chemical and sensory proﬁles of freshly distilled Chinese brandy [J]. journal of institute brewing, 2012, 118: 315-324. ( SCI收录. 四区，0.883).

[8]Zhao Yuping, Wang Lei, Li Jiming, et al. Comparison of volatile compounds in two brandies using HS-SPME coupled with GC-O, GC-MS and sensory evaluation. S.A. Journal of Enology & Vitivulture ,2011, 32 (1), 9-20. ( SCI收录. 三区，1.358)

[9]Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Profile of volatile compounds in 11 brandies by headspace solid-phase microextraction followed by gas chromatography-mass spectrometry. Journal of food science，2009， 74( 2):C90-C99. ( SCI收录. 三区，1.358).

[10]Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Characterization of aroma compounds of four brandies by aroma extract dilution analysis. Journal of Enology and Viticulture，2009, 60(3):　269-276.( SCI收录. 二区，1.689)

专著

[1] 赵玉平编著. 中国温带野菜加工工艺.山西科学技术出版社. 太原. 2000.

专利

[1] 赵玉平,李记明,张葆春,于英,沈志毅,申春华,于丽娜. 一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法， 2012，中国，授权专利号:ZL 201210055669.1

[2] 赵玉平,杨建荣,刘玉田,叶向库,贺红军. 一种降低果汁中有机酸含量的工艺， 2009，中国，授权专利号: ZL 200910020545.8.

● 荣誉奖励

1、现代风味导向技术在高档白兰地酿造中的应用. 中国酒业协会科学技术奖三等奖第二名，证书编号：CN-ZJKJJ-JB-GR 201230206

2、国产优质白兰地酿造关键技术开发及产业化应用 [J]. 烟台市科技进步奖三等奖第二位，证书编号：JB2013-3-28-2

3、《葡萄酒的那些事儿》课程2018-1-0477，获得国家精品在线开放课程，第一位

4、2018.03.14第一届“烟台大学教学质量奖”

5、2014～2016烟台大学导师标兵

6、2020年度烟台大学优秀教师

7、近年来多次获得山东省大学生大赛优秀指导教师

● 学术兼职

山东省食品科学技术学会理事；中国发酵工业协会酵素分会理事；中国微生物学会会员；山东微生物学会；山东省本科教育教学指导委员会食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；山东省海洋与渔业职业教育专业建设指导委员会副主任；广东、山东、江苏、浙江研究项目和获奖评审专家；Journal of Food Engineering，International Journal of Food Properties，International Journal of Food Engineering，Journal of the Institute of Brewing，Academia Journal of Food Research，Journal of Food Process Engineering审稿人；《食品研究与开发》杂志社特约编辑。

● 联系方式

通信地址：山东省烟台市黄渤海新区吉林路1号烟台大学八角湾校区，烟台大学生命科学学院

邮编：264006

电邮：water168@ytu.edu.cn

QQ：545659129

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